Fastelavn er en festlig tid, hvor traditionen med at nyde lækre fastelavnsboller står centralt. For dem, der lever glutenfrit, kan det dog være en udfordring at finde eller bage de perfekte fastelavnsboller. Heldigvis er der flere måder at lave glutenfri fastelavnsboller på.
Vandbakkelsesdej som base
En populær metode til at lave glutenfri fastelavnsboller er ved at bruge vandbakkelsesdej. Denne dejtype er naturligt let og luftig, hvilket gør den ideel til fastelavnsboller. For at lave en glutenfri version kan man kombinere glutenfri havremel og kartoffelmel. Ved at koge vand, smør, salt og sukker sammen, og derefter tilsætte melblandingen, opnår man en glat dej. Efter afkøling røres æggene i dejen ét ad gangen, indtil den er ensartet. Dejen sættes på bagepladen i passende portioner og bages ved 200 grader varmluft i cirka 25 minutter. Det er vigtigt ikke at åbne ovnen de første 15 minutter for at undgå, at vandbakkelserne falder sammen.
Fyld, variationer og pynt
Når vandbakkelserne er afkølet, kan de fyldes med forskellige lækre cremer. En klassisk kombination er kagecreme og flødeskum. Kagecremen kan laves ved at blande kagecremepulver med mælk og lade det køle. Flødeskummet piskes med flormelis og vaniljesukker og blandes derefter med kagecremen for en rig smag. For en frugtig variation kan man tilsætte blåbærmarmelade til flødeskummet, hvilket giver en dejlig smag og farve.
Efter fyldning kan fastelavnsbollerne pyntes efter smag. En simpel glasur lavet af flormelis, kakao og vand kan påføres toppen for en sød finish. Alternativt kan man drysse flormelis over bollerne for et mere minimalistisk udseende. For dem, der ønsker at købe færdiglavede glutenfri fastelavnsboller, tilbyder Løvegården en variant, der både er gluten- og laktosefri. Dette er en bekvem løsning for dem, der ønsker at nyde fastelavnsboller uden selv at bage.
Uanset om man vælger at bage selv eller købe færdige, er det muligt at nyde lækre glutenfri fastelavnsboller.
